史黛妞的雜貨舖

原本我一直不知道水不能微波，今天想拿水去微波時，被小方番阻止了，
一直覺得很疑問是，為什麼單獨把水拿去微波會不行，那微波了又會怎樣，
上網查了一下，原來這叫：突沸現象

水的突沸現象
「突沸」是因為液體溫度已經達到沸點，但卻沒有沸騰所造成。這個時候，如果突然改變液體環境，例如攪拌水、搖晃杯子，或像上文中，把杯子從微波爐拿出來的話。液體將會立刻沸騰，並瞬間變態氣化，造成液體往上噴發。這就是為什麼他說：「水都飛濺到他的臉上」的原因，那就像把臉直接對著燒開的水壺口一樣。

而然，並不是「水絕對不能在微波爐中單獨加熱」。我們都知道，水沸騰時，都會產生許多氣泡形成蒸汽並帶走能量，這些氣泡之所以會產生，則是因為液體中的「氣化核」所形成。造成「突沸」的原因，就是因為液體中沒有適當的氣化核，比如太平滑乾淨的杯子，無雜質的純水。所以上文中後來提到可以放置「木製的攪伴棒或茶包」，其實主要並不是要用來擴散熱量，而是要讓液體有足夠的氣化核，形成沸騰。這包括表面粗糙的容器，或者灑點糖或鹽，都是可以的。總之，當液體中有適當的氣化核，就可以在沸點時形成氣泡造成沸騰，也就不會發生突沸現象。所以液體還是可以在微波爐中加入。但是，微波爐加熱液體最好不要過長，因為它功率高加熱速度快，比較容易造成突沸現象。

文章網址：http://www.8gems.com/8gemsforum/index.php?topic=8023.0

後來看到一則很可怕的例子：

五天以前我一位朋友決定要泡一杯即溶咖啡，他將一杯水放在微波爐加熱（這種動作他曾經做過無數次了），我不確定他設定加熱幾分鐘?但他告訴我他要水加熱到沸騰的程度，當微波爐加熱完畢，他將那杯水拿出來，當他看了那杯水後他發現水並沒有沸騰，但就在那瞬間，那杯水在他的臉上爆開來，杯子保持完好無缺，直到他將那杯水丟出手中，但由於龐大的能量使得所有的水都飛濺到他的臉上，他整個臉上都起了水泡並且至少有１度及２度的灼傷，而可能留下水泡的痕跡且他的左眼也可能會損失部份的視力，在醫院中，他的主治醫師說這是相當普遍的意外事件， ”水絕對不能在微波爐中單獨加熱”，如果要用這種方法加熱水，杯子裡應該放些東西，例如：木製的攪伴棒或茶包等的東西，來幫助擴散能量，無論如何將水放在茶壺內烹煮會是較安全的加熱方式。 不只是水，純液體都會突然滾沸。

文章網址：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!bCjJiyGAFRBHIEgrx0ghH52S0R8-/article?mid=111

實驗影片：http://www.youtube.com/watch?v=7p0ZzL1I7Kc

以後要微波水之前，千萬記得要放根筷子之類的東西(不能是金屬的，除非你想自殺...

PS.史版大一直覺得微波爐是個毛很多的可怕東西，
對於本身就是個生活白痴的我，還是離他遠一點好了，雖然他真的很方便！